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老字號湖口豆豉正青春

市農業農村局:老字號湖口豆豉正青春

中共九江市委、九江市人民政府門戶網站 www.8u3q.com 發布日期:2019年03月23日 作者:彭新紅
 

  春分時節,又是一年湖口豆豉產銷旺季,走進九江石鐘山豆制品有限公司,只見一片繁忙景象。年逾七旬的周江林,是中華老字號石鐘山品牌的掌門人,也是江西省非物質文化遺產湖口豆豉第五代傳承人。像往常一樣,他每天都要對豆豉的制作流程巡查指導。正是這種一絲不茍的工匠精神,才保證了石鐘山品牌豆豉的質量,贏得消費者的青睞,周江林因此獲得中華老字號華夏工匠獎,成了全省唯一獲此殊榮的掌門人。每當說起湖口豆豉,周江林總是如數家珍、滔滔不絕,對老字號湖口豆豉的前世今生及來世,充滿著自豪和憧憬。

  湖口豆豉曾經同景瓷一道名揚海上絲綢之路。湖口豆豉制作技藝迄今有一千七百多年的歷史,曾經同景德鎮的瓷器一道漂洋過海,俏走海上絲綢之路。東晉末年,“種豆南山下”的田園詩人陶淵明不僅在湖口親自種植黑豆,且非常好食豆豉,并探索出一套新的豆豉制作方法,將俗稱的“豆嗜”正名為“豆豉”。此后,湖口戶戶種植黑豆,家家制作豆豉,自產自食,漸成食俗。自宋代始,海上貿易興起,至元代,長江流域不少城市與亞非歐等地有貿易往來,元代汪大淵所著的《島夷志略》一書有詳細的記載。湖口地處長江與鄱陽湖交匯處,水上交通自古繁盛,正當景德鎮瓷器俏走海內外時,湖口縣大量的工匠在景德鎮務工,富含石鐘山味道的湖口豆豉是務工者必帶的佳品,從此,江湖交集之地的湖口豆豉與景德鎮瓷器一道傳至世界各地,名揚海上絲綢之路。

  “老字號”湖口豆豉搶登“一帶一路”班列。湖口豆豉曾是古代海上絲綢之路上的寵兒,有著百年傳承的石鐘山牌湖口豆豉,沐浴著新時代改革開放的春風,迅速搶登“一帶一路”班列,昂首再出發。2009年,國家商務部認定九江石鐘山豆制品有限公司所產的石鐘山牌湖口豆豉為中華老字號,所謂老字號指歷史悠久,擁有世代傳承的產品、技藝式服務,具有鮮明的中華民族傳統文化背景和深厚的文化底蘊,取得社會廣泛認同,形成良好信譽的品牌。老字號湖口豆豉,正是在百年的商業活動打拼中歷練而成的一塊金字招牌,是五代傳承人秉承工匠精神使其不斷延續的心血。面對現代商業的激烈競爭,老字號湖口豆豉不“倚老賣老”,而是適應市場需求,主動求變創新,緊緊抓住現代人對自然、生態、高質量的美好生活需要,不斷展觀老字號文化、講好老字號故事、擦亮老字號品牌。近年來,產品品種已由過去單一的咸干豆豉增加到有咸、淡、五香、香辣、麻辣、八寶等多種,并分袋、盒、瓶、罐、廳等五種系列30多個品種。去年,還開發出了保健養生豆豉系列。石鐘山牌湖口豆豉,連續獲得中華老字號、國家地理標志保護產品、江西省非物質文化遺產、江西省著名商標、首屆“中國農民豐收節”產品金獎、第二屆中華老字號博覽會最受歡迎獎、中國特色旅游商品大賽等數十項大獎。石鐘山牌豆豉產品蜚聲海內外,強勢登陸新加坡、香港等國際市場。2016年,周江林在國家商務部舉行的“一帶一路”啟動儀式上,代表江西省中華老字號作了典型發言,老字號湖口豆豉自信滿滿地登上了“一帶一路”班列。

  石鐘山牌湖口豆豉百年傳承將路向何方。石鐘山牌湖口豆豉,時至今日,依舊膾灸人口、光芒耀眼,但隨著人們生活方式的不斷改變,科學技術的不斷進步,老字號湖口豆豉面臨新形勢的嚴峻挑戰,老字號如何永葆青春,這是一個時代命題,老字號湖口豆豉不等不靠與時俱進,革故鼎新,闊步前行新時代。

  石鐘山牌湖口豆豉品牌,始創于光緒二十四年,高安人盧茂生在湖口縣城石鐘山下開設豆豉作坊,取名“盧茂生號”,把豆豉上品命名為“五香衛生豆豉”,外貼“石鐘山”標記和“盧茂生號精制”字樣,“石鐘山”豆豉品牌初具雛形,盧茂生成了“石鐘山”牌湖口豆豉的第一代宗師。之后,歷經盧泰生、晏大巴、楊學奎等二、三、四代傳人,至周江林已是第五代傳人。石鐘山牌湖口豆豉雖然走過百年,青春依舊,但道路仍然坎坷。由于資金不足、產量不夠,在激烈的市場競爭中艱難度日,湖口縣委、縣政府針對這種現狀,對老字號湖口豆豉,市場上積極引導,政策上大力扶持,一個嶄新的中華老字號“石鐘山”品牌特色文化產業園開工在即,并在傳統種植黑豆之鄉的流芳建立30畝的豆豉加工區,擴種萬畝黑豆種植基地。匠心傳承的湖口豆豉,老樹新芽,又勃發出盎然生機,老字號豆豉正青春。(湖口縣農業農村局 彭新紅供稿)

 




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